¿QUE ES LA ALICINA?
Su formación se genera por la acción de la enzima aliinasa (que se encuentra en la cubierta) con la aliina (presente en los dientes de ajo) para generar la Alicina. Una bomba en potencia, llena de increíbles propiedades, que la planta produce básicamente para defenderse. La única forma de conservar las maravillosas propiedades terapéuticas de la Alicina es comiendo el ajo crudo, previa acción de cortado, triturado.
ENEMIGOS DE LA ALICINA
EL TIEMPO
La generación de la Alicina se produce a los 5-10 minutos de picar o machacar el ajo. Momentos en los que alcanza su estado de mayor concentración y apogeo y nos brinda todo su poder. A partir de ese momento va sufriendo una degradación constante. Esto provoca que al cabo de unos días se haya perdido prácticamente por completo su presencia, y por tanto sus propiedades.
LA TEMPERATURA
La Alicina queda inactivada y pierde todas sus propiedades, cuando es sometida a una fuente de calor intenso (por encima de 70ºC) en un corto espacio de tiempo (unos minutos), es decir, cuando cocinamos el ajo.
BENEFICIOS DE LA ALICINA
- Efecto anti-Helicobacter pylori del ajo :
Recientes estudios revelan las posibilidades del uso de la alicina para prevenir o reducir las infecciones por Helicobacter pylori (bacteria), y en consecuencia reducir las úlceras de estómago.
- Ajo y reducción del cáncer gástrico y colorrectal:
La existencia de una relación directa entre el consumo de ajo y una menor probabilidad de desarrollo de cáncer gástrico y colorrectal se ha demostrado en diversos estudios científicos.
- Regulación natural del colesterol:
El efecto cardioprotector del ajo es debido también a sus propiedades en la reducción del colesterol total, los triglicéridos, y del LD.
- Regulación de la presión arterial:
También se ha demostrado que aquellos preparados en los que se tiene un potencial de Alicina más elevado presentan mejores resultados frente a la hipertensión, que aquellos en los que se emplean otros, como el extracto añejado de ajo o los destilados en los que no hay presencia de Alicina.
- Propiedades antimicrobianas:
Varios estudios científicos han analizado con éxito las actividades antifúngicas y antibacterianas de la Alicina y otros tiosulfatos análogos.
- Regulación de los niveles de glucosa en sangre:
El efecto positivo del ajo en la regulación de los niveles de glucosa en sangre y la hemoglobina glicosilada en pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2, se ha comprobado en varios estudios científicos.
- Propiedades antioxidantes :
Un estudio desarrollado en el Instituto Weizmann de Ciencias de Israel, pone de manifiesto la acción prolongada de la Alicina como antioxidante, por su capacidad de modificar los restos sulfhidrilos (-SH) celulares.
CONTRAINDICACIONES
La única contraindicación a nivel general a tener en cuenta de la Alicina viene dada por sus propiedades como anti-agregante y anticoagulante. Nunca debe de ser tomado antes de una operación quirúrgica, si se sufre de problemas de coagulación de la sangre o si se está utilizando medicación anticoagulante.
BIBLIOGRAFIAS
http://www.unsis.edu.mx/revista/doc/vol3num8/A4_Efectos_Terapeuticos_Ajo.pdf
Alicina. (s/f). Quimica.es. Recuperado el 21 de octubre de 2022, de https://www.quimica.es/enciclopedia/Alicina.html
Arellano-Buendía, A. S., Juárez-Rojas, J. G., García-Arroyo, F. E., Sánchez-Lozada, L. G., & Osorio-Alonso, H. (2022). Mecanismos moleculares de los efectos benéficos de la alicina sobre la enfermedad cardiovascular. Archivos de Cardiologia de Mexico, 92(3), 362–370. https://doi.org/10.24875/ACM.21000196
Salud, A. (2020, diciembre 14). Alicina qué es, propiedades, beneficios y donde encontrarla. Alycin Salud. https://alycinsalud.com/la-alicina/
AUTOR
EL.N. Diana Berenice Loza De La Torre
